GAZPACHO EXTREMEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, tres tomates, cien gramos miga de pan, un vaso de aceite, tres dientes de ajo, tres vasos y medio de agua, vinagre, cuscurritos de pan, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan los ajos con una chispa de sal, se pasa el majado a un dornillo, se añade el aceite poco a poco hasta ligar una crema. Se añade la miga de pan mojada en aceite y vinagre.

Se maja hasta formar una pasta, añade agua poco a poco y se continua majando hasta que quede una crema, se salpimienta.

Se añaden la cebolla picada, el tomate picado y los cuscurros de pan, se lleva al fresco una hora y se sirve.

Receta de Eloisa de Badajoz.