GAZPACHO DE ANTEQUERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, aceite, un pimiento rojo, vinagre y sal.

Preparación:

En un dornillo se majan los ajos, sin dejar majar se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento picado, el pepino picado, la rebanada de pan, el pimiento rojo, se añade el aceite, el vinagre y sal. Se riega con agua fresca y se sirve.

La variación es añadir un pimiento rojo al gazpacho. En Antequera se preparan también “las porras antequeranas” que son una variante del salmorejo