ENSALADA DE HABAS, ACEITUNAS Y SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena y media de sardinas, un vaso de vinagre de Modena, un tomate, aceitunas desmenuzadas, habitas baby, cebollino picado

Preparación:

Se limpian las sardinas se marinan con vinagre de Modena seis horas, Se escurren y se emplatan  en una fuente, se riegan con aceite y se dejan reposar de un día para otro.

Se emplata el tomate cortado en rodajas muy finas, se cubre con las sardinas abiertas marinadas, se salpimienta y se añaden las habitas, se espolvorean con cebollino picado y aceitunas picadas. Se sirven.

No olvidar las precauciones a tomar para consumir el pescado crudo.

Este plato es típico de la Costa de Huelva, se suele tomar por las tardes en verano como plato único de “cucharón y paso atrás” acompañado de una cerveza muy fresca o un ponche de melocotón.