ENSALADA DE BOQUERONES Y BONITO

Ingredientes: ( 4 persona)

Veinte boquerones, aceite, vinagre, una cebolleta, una cucharada de perejil, ciento cincuenta gramos de bonito, un limón, dieciséis hojas de endibia, ocho rabanitos, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los boquerones y el bonito. Se descongelan los boquerones, se limpian y se marinan en vinagre cuatro horas, se riegan con aceite, con cebolleta y perejil picados.

Se descongela el bonito, se corta en carpacho, se emplata en una fuente, se salpimienta y se riega con aceite.

Se pica la endibia en juliana, se emplata, se le colocan rebanadas muy finas de rabanito por encima, se aderezan y se cubre medio plato con boquerones y el otro medio con carpacho. Se sirve.

No olvidar las precauciones para el consumo de pescado crudo, que nunca pasa nada, hasta que pasa y os aseguro que la afectación por Anisakis es fastidiosa