PUDÍN DE CANARIO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de canarios, ocho huevos, un vaso de nata, un vaso de salsa de tomate, una zanahoria, un puerro, una cucharada de culantro picado, dos vasos de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los canarios de escamas, entrañas y aletas. Se cuecen en agua abundante con el puerro picado, la zanahoria picada, sal y pimienta.

Cuando estén cocidos se limpian de piel y espinas, se desmenuzan y se les añaden la zanahoria y el puerro pasados por el chino. Se ligan y se reservan.

Se baten los huevos, se añaden la nata, el culantro, el tomate frito y el pescado. Se unta un molde de horno rectangular con aceite y pan rallado, se vierte la mezcla.

Se lleva a un horno a 200 grados como una hora, quizás algo más, el punto lo da cuando al pinchar con una aguja, esta sale limpia.

Se desenmolda y se napa con mayonesa. Se sirve con el resto de la mayonesa en una salsera.

Los canarios Spycara Meana se conocen también por Tromperitos