CHERNA CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de cherna de ración, un litro de aceite,  la ralladura de dos limones, tres cuartos de kilo de batata, un vaso de nata, un bote de falso caviar.

Preparación:

Se deja el aceite toda la noche con las ralladuras de limón, se macera y se lleva a una olla de barro, se añaden las presas de cherna y se confitan una hora en el aceite a fuego lento sin que rompa a hervir.

Se asan las batatas en el horno, se pelan, se hacen puré, se añade la nata y se forma una crema.

Se emplata el puré en corona, se coloca en el centro el falso caviar, se colocan los filetes encima y se sirven