CINTA AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de cintas, medio vasito de aceite de oliva, dos tomates muy maduros, medio vaso de vino blanco, una cucharada de cilantro picado, un limón, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las cintas raspándolas, se les eliminan las cabezas, las entrañas y la cola; se cortan en dos porciones, si es necesario.

Se mezclan el pan rallado, con sal y pimienta. Se reboza el pescado con ello, y se lleva a una fuente untada con aceite.

Se quitan las pepitas de los tomates, y se rallan estos con un rallador, para sacarles la pulpa. En el mismo recipiente se le ligan el aceite, el cilantro, el zumo de limón, el vino blanco, se salpimienta y se bate con una varilla para que homogenice.

Se vierte la mezcla sobre el pescado, y se lleva al horno a 200 grados diez minutos. Transcurridos estos, se sirven con acompañamiento de zanahoria rallada y remolacha cocida rallada.

Receta cortesía de Josefa Flores de Isla Cristina, aunque según ella “lo suyo es en amarillo con patatas o en adobo”