CHERNA ENCEBOLLADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de cherna, tres cucharadas de harina de freír pescado, una cabeza de ajos, dos cebollas dulces grandes, un vasito de vino blanco, dos pimientos, dos tomates, un vaso de caldo corto de pescado, media cucharada de comino molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los pimientos en tiras finas, se rehogan en una olla de barro con los ajos y la cebolla picada. Cuando este a medio hacer, se añaden los tomates sin piel ni pepitas, el caldo de pescado, el vino, se salpimienta y se le da un hervor.

Se limpian los filetes de cherna, se pasan por harina. Se sacuden y se fríen en aceite.

Se añaden a la olla, se les da un hervor y se sirven.

Receta recogida en Tenerife, se sirve con papas chiquitas arrugas.