COLA DE MERLUZA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola limpia de merluza de un kilo, medio kilo de gambas, una cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, dos cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, un vaso de nata, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se reservan. Las cabezas se rehogan en mantequilla junto a la cebolla, el ajo y la zanahoria; cuando poche la verdura, se riega con el vaso de agua, se añade el laurel y se cuece media hora desespumando de vez en cuando. Se quita la hoja de laurel, se pasa por la batidora y se cuela. Se añade la nata y se salpimienta

Se abre en libro la cola de la merluza, se limpia, se quita la raspa, se rellena con las gambas, se cierra y se lleva al horno a ciento ochenta grados en una fuente de horno media hora cubierta con la salsa.