ARROZ A LA BANDA CON MOJARRAS

Ingredientes

Kilo y medio de pescados variados (tromperitos, canarios, jureles y mojarras), una cebolla mediana, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de arroz, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas, entrañas y cabezas. Con las cabezas y el pescado limpio, se hace un caldo, evitando que el pescado se deshaga en la cocción.

Se quitan las cabezas, se sacan los pescados, el caldo se cuela y se reserva. En una paella se rehogan la cebolla y el ajo picado. Se añade el arroz y se le agrega el caldo de pescado. Se salpimienta. Se cuece quince minutos. Se sirve el arroz en su fuente y los pescados aparte acompañados de salsa ali-oli.

Receta de Bella Dorado propietaria del Bar Parque Dorado de Isla Cristina (Huelva)