COLA DE MERLUZA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cola de merluza, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos limones, una cucharada de perejil, sal y pimienta. 

Preparación:

Se limpia la cola de merluza, se salpimienta levemente y se embadurna con aceite. Se asa a la plancha ocho minutos por cada lado.

Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, el zumo de limón y el perejil picado.

Se abre la merluza se quitan las espinas y se riega con la vinagreta, se sirve acompañada de judías verdes y zanahoria cocidas.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva).