CORONA DE ARROZ CON RAPE Y CENTOLLO

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de rape, un centollo, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de aceite, media cebolla, media copa de orujo, arroz blanco, dos vasos de  veloute, medio vaso de nata.

Preparación:

Se cuece el centollo, se saca la carne  y se reserva. Se limpia el rape, se trocea en filetitos, se pasan por harina y se fríen, se sacan y se reservan.

Se cuela el aceite y se fríen la cebolla y la carne de centollo, se añade el rape, se riega con el orujo, se flamea un poco.

Se emplata el arroz en corona, se le vierte la farsa en el centro, se cubre con la salsa veloute ligada  con nata y se sirve.

Con aguardiente de Zalamea tambien queda muy rico ¡¡¡