CINTAS CON PATATAS EN AMARILLO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de cintas, tres cuartos de kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, perejil, un vaso de aceite de oliva, media pastilla de caldo de pescado, azafrán, agua y sal.

Preparación:

Se limpian las cintas, se raspan, se eliminan las cabezas, las entrañas y la cola. Se cortan en porciones de tres dedos y se reservan.

En una cazuela con aceite, se rehogan los dientes de ajo troceados y los trozos de cinta. Se pelan las patatas, se trocean y se añaden a la cazuela, se cubre con agua, se añade la media pastilla de caldo disuelta en agua y se deja cocer algo más de un cuarto de hora, se rectifica de sal, se añaden el azafrán, el perejil picado y se dejan que cuezan un par de minutos más. Este plato se sirve caliente y acompañado con un vasito de vino tinto, entona el cuerpo los días fríos.

Receta cortesía de Josefa Flores de Isla Cristina (Huelva)