ENSALADA DE HUEVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de huevas de merluza, una cebolla, un pimiento rojo, un pimiento verde,  tres tomates, aceite, vinagre, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las huevas en agua con sal, vinagre y laurel. Se refrescan. Se cortan en rodajas de un dedo, se prepara una pipirrana, se adereza con aceite, vinagre, sal y pimienta. Se ligan las huevas y se sirven.

Receta recogida en el Bar Velero de Isla Cristina (Huelva)