ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MANGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de langostinos cocidos, dos mangos,  cuatro cucharadas de aceite, zumo de naranja, coñac, albahaca picada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos, se pelan los mangos y se cortan en filetitos.

Se emplata el mango, se cubre con los langostinos y se riega con una emulsión de  seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de naranja, dos cucharadas de coñac, una cucharadita de albahaca picada, sal y pimienta. Se deja al fresco una hora que tomen el sabor y se sirven.