SOPA SAN JOSÉ

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de loritos, medio kilo de cebolla, dos huevos duros, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil,  dos dientes de ajo, ocho rebanaditas de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los loritos de cabeza, espinas y entrañas. Se sazonan y se cuecen cinco minutos. El caldo se cuela y se reserva. El pescado se desmiga y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se rehogan la cebolla picada, el ajo picado y el perejil picado a cuchillo, cuando dore se añaden el caldo de pescado, el pan frito, el pescado, se añade agua hasta completar litro y medio, se salpimienta y se cuece un cuarto de hora.

Se sirve adornando con el huevo duro rallado.

Receta recogida en San José (Almería)