ESPETÓN EN BLANCO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de espetón, medio vaso de mayonesa, una cebolla, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el espetón, se corta en rodajas y se lleva a una cazuela, se cubre de agua, se añade un chorreón de aceite, se salpimienta y se lleva a ebullición. Se añade la cebolla picada y pasados algo más de cinco minutos, se saca el pescado, se deja escurrir y se lleva a una fuente de servir.

Se reduce el caldo mediante cocción, se liga con la mayonesa y el zumo del limón; la salsa resultante se riega sobre el pescado y se sirve.

Receta cortesía de nuestra amiga Encarni de Almería. ¡Gran Cocinera!