LENGUADO A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, ocho cucharadas de mantequilla, un limón, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de perejil, una cucharada de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados de piel y tripas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden para eliminar la harina sobrante. Se doran en una sartén con tres cucharadas de mantequilla y dos de aceite; se doran los lenguados cinco minutos por cada lado.

Se sacan, se emplatan, se añade el resto de la mantequilla y el limón a la sartén, se trabaja unos minutos; se riegan los lenguados, se espolvorean con perejil y se sirven.