Domingo, 20 de julio de 2008

LENGUADO AL VINO TINTO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados, ocho gambas, un vaso de vino tinto, medio vaso de nata, dos yemas de huevo, cuatro cucharadas de mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los lenguados, se sacan los filetes, se salpimientan y se llevan a una fuente refractaria engrasada con mantequilla, se riegan con el vino y la nata.

Se llevan al horno a 180 grados diez minutos, se sacan los filetes y se reservan en una fuente apta para horno.

Se añaden al caldo dos yemas batidas y se lleva a un cazo a baño Maria y se bate a mano hasta que se traba una salsa; despacio y sin prisa queda mejor.

Se riegan los lenguados con la salsa, se lleva la fuente al horno tres minutos, se espolvorea con perejil, se adorna con unas gambas y se sirve

 

La receta la recogimos en Villa Cisneros en 1.970. La receta original es con vino blanco, pero solo teníamos vino tinto Marques de Muerrieta. Lo hicimos, nos gusto y salió la receta, bueno la verdad es que le salió a Rafa que era el que sabia guisar.


Publicado por felipeluzon @ 9:32
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