Domingo, 20 de julio de 2008

LOMO DE DORADA CON SALSA DE COCO     

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro doradas de ración; un vaso de fumé de pescado, una cucharada de harina fina, un vasito de leche de coco, un cuenco de roux, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las doradas, se sacan los filetes, se quitan las espinas centrales con unas pinzas. Se llevan a una fuente con la piel hacia abajo, se riegan con una chispa de aceite, se aderezan con sal y pimienta, se bañan con el vino y se llevan al horno a 150 grados diez minutos.

Se traba un roux con harina y mantequilla, una vez rubio se añaden el fumé y la leche de coco. Se sirve con un salteado de alcachofas, zanahoria, judías verdes puerro y brécol.


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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Comentarios
Publicado por Musho
Domingo, 20 de julio de 2008 | 11:26
Muy rico, rico, pero alerta los al?rgicos al coco, que les puede jugar una mala pasada.
Publicado por Musho
Domingo, 20 de julio de 2008 | 11:27
Por cierto, Felipe ?qu? te parece la nueva normativa de Sanidad que obliga a incluir en todas los etiquetas de alimentos los componentes potencialmente alergicos, como la soja, las trazas de cacahuete, etc? Algunos ya lo hacian, pero ahora ser? obligado.