Domingo, 20 de julio de 2008

SAMA RELLENA DE GAMBAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Una sama de un kilo, medio kilo de gambas, una hoja de laurel, un trozo de limón, una cucharada de perejil, seis pimientos de piquillo, un limón, una copa de coñac, cuatro cucharadas de aceite, seis cucharadas de nata, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la sama de escamas, entrañas, cabeza y espinas, se obtienen dos filetes. Se reservan. Se pelan las gambas en crudo, se reservan.

Se rellenan los pescados con el pimiento de piquillo, el perejil y las gambas. Se rocían con el zumo de limón y la mitad de la nata. Se lían con un hilo fuerte y se llevan a una fuente de horno untada con aceite, se le riega el resto de la nata y se lleva a un horno a 150 grados, media hora. Se les quita el bramante y se sirven en una fuente con acompañamiento de una verdura cocida.

 

Receta de Quini de Sánchez Cascarro, nos la hacia en el Aaiun en 1.970


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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