Lunes, 21 de julio de 2008

LUBINA CON CALDERETA DE JOSEFITAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, un cuarto de kilo de josefitas, cien gramos de patata cocida, ocho cucharadas de habas baby, ocho puntas de espárragos trigueros, cuatro cucharadas de almendras molidas, dos vasos de vino tinto de Valdepeñas bueno, un vaso de salsa española.

 

Preparación:

Se limpia la lubina y se sacan cuatro filetes, se llevan a una sartén con dos cucharadas de aceite, se cocinan hasta que estén medio hechas, se pasan a una fuente y se terminan horneando cinco minutos. Se reservan.

Se reduce el vino a la mitad hirviendo, nos queda una salsa. Se saltean las josefitas troceadas en dos cucharadas de aceite junto a las patatas, las habas, las puntas de espárragos y finalmente la salsa española.

Una vez cocinada se coloca un fondo del salteado sobre un plato, sobre él se coloca un filete de pescado, se riega con el vino reducido a salsa, se espolvorea con almendra molida y se sirve.

 

Se puede preparar con tanas, josefitas, niscalos, tontullos, gurumelos etc.


Publicado por felipeluzon @ 7:56
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