FANECA EN BLANQUILLO

Ingredientes: (4 personas)

Ocho fanecas, dos cucharadas de mantequilla, un clavo, una hoja de laurel, media cucharada de harina, un vasito de crema de leche, un limón, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, entrañas y aletas. Se salpimientan y se cuecen en agua con la hoja de laurel, medio limón cortado en cascos y el clavo de especia pinchado en un casco de limón, durante unos diez minutos, procurando que no se abran. Se sacan, se les quita la piel,  la raspa central y las espinas. Se reservan en agua tibia de cocerlas.

Con la harina, la crema de leche, la mantequilla y un poquito del caldo de cocer las fanecas se prepara una salsa blanca.

Se sacan las fanecas, se escurren y se riegan con la salsa. Se adornan con unas alcaparras y se sirven.

Receta cortesía de Manuel Acosta. Según él, la mejor faneca en blanquillo o frita