Martes, 22 de julio de 2008

CALDERETA DE FANECAS

 

Ingredientes: (4/6 personas)

Ocho fanecas, dos patatas, dos cebollas, un pimiento, dos tomates, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, un vasito de nata, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de perejil molido, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las fanecas de cabeza, entrañas, espinas y aletas. Se lavan se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora la cebolla cortada en rodajas, cuando comience a blanquear, se añaden los ajos contados en laminas, los tomates cortados en rodajas, la patata pelada y cortada en rodajitas. Se sazona con el azúcar, se salpimienta, se añaden el laurel y el perejil, se riega con el vino, la nata y se deja cocer todo unos veinte minutos a fuego bajo.

Se añaden los filetes de faneca se dejan cocer un cuarto de hora, se retira la cazuela del fuego y se deja reposar otro cuarto de hora. Se sirve

 

Receta de Juan Faneca de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:23
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