Martes, 22 de julio de 2008

MEDALLONES DE PERCA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de perca, medio kilo de cerdo picado, dos lonchas de panceta, un pimiento rojo, cuatro dientes de ajo, hinojo picado, un litro de caldo corto de pescado, aceite, vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se extienden los filetes de perca sobre la mesa de trabajo, se cubren con una mezcla de carne picada, panceta picada, pimiento picado, hinojo picado y se enrolla cerrando. Se embrida con un hilo grueso.

En una cazuela con aceite, se doran los ajos chafados, se doran los rollos y se cubren con el caldo, se salpimientan y se cuecen a fuego medio algo mas de media hora.

Se desembridan, se cortan en lonchas y se sirven con una pimentá aliñada con vinagreta.

 

Este plato se puede hacer con otros pescado o con filetes de pollo, en este caso el tiempo de cochura es de tres cuartos de hora.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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