Martes, 22 de julio de 2008

MEJILLONES CON SALSA ROMESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, medio vaso de vino blanco, una ñora, dos tomates, una rebanada de pan frito, seis cucharadas de vinagre, una cebolla, dos dientes de ajo, una guindilla mini, dos hojas de laurel, dos cucharadas perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con medio vaso de vino y una hoja de laurel, se les elimina una valva, se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se deja la ñora en remojo la noche antes, para que hidrate. Se ralla y se lleva a un almirez, junto a los ajos, una cucharada de perejil, el pan frito y el vinagre; se maja y se reserva. En una sartén con aceite se rehoga la cebolla, se añade el majado junto a la hoja de laurel, se deja cocer unos minutos.

Se agregan los tomates picados, pelados y sin pepitas, la guindilla, el caldo de cocer los mejillones y se cocina a fuego bajo veinte minutos. Se quita la hoja de laurel, se rectifica de sal y pimienta y se pasa por la trituradora. Se obtiene una salsa Romesco.

Se coloca una cucharadita de salsa sobre cada una de las valvas con su mejillón, se espolvorean con una cucharada de perejil picado a cuchillo y se sirven.

Esta receta de clara ascendencia catalana, nos la dio Alberto Miro en Famar 2006 celebrado en Isla Cristina (Huelva). Fue una de las recetas de mejillón que tuvieron mas exito


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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