Mi?rcoles, 23 de julio de 2008

MERLUZA CON CALDILLO DE PERRO

 

Ingredientes:

Cuatro rodajas de merluza de ración, una cebolla, dos dientes de ajo, la miga de un bollo, dos naranjas amargas, una hoja de laurel, cuatro ramitas de perejil, dos naranjas dulces, un vaso de caldo corto, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltea la cebolla en una cazuela de barro, cuando poche se añade el ajo picado. Se remoja la miga de pan con el zumo de las naranjas amargas, se chafa con un tenedor.

Se salpimientan las rodajas de merluza y se incorporan a la cazuela, se cubren con el pan remojado en zumo desmigado, se cuece dos minutos, se espolvorea perejil y se riega con un vaso de caldo corto de pescado; se tapa y se cocina diez minutos.

Se sirve adornando con gajos de naranja dulce.

 

Receta recogida en Vejer de la Frontera (Cádiz). Se puede hacer con pescada.


Publicado por felipeluzon @ 11:30
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