MERLUZA CON COCOCHAS, ALMEJAS Y GULAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de un kilo, tres vasos de almejas, cuatrocientos gramos de cocochas, doscientos gramos de gulas, cuatro vasos de caldo corto de pescado, vaso y medio de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada, se corta en rodajas finas, se salpimientan y se fríen en aceite cinco minutos por cada lado

En una sartén con aceite, se añaden la cebolla picada, el ajo y las almejas. Se cuece hasta que abran las almejas.

En sartén aparte con aceite se confitan las cocochas siete minutos, se añade un poco de caldo de pescado y el perejil picado a cuchillo.

Se llevan a una cazuela de barro las rodajas de merluza, las cocochas y las almejas. 

Se ligan las salsas en un cazo, se riegan con el caldo y se cuecen hasta que reduzca un poco, se salpimienta y se riega sobre la cazuela de barro, se cocina unos minutos, se añaden las gulas, se les da un hervor y se sirven

La receta original es con angulas, ¡al precio que están! Se prepara con gulas y queda riquísimo...