Jueves, 24 de julio de 2008

MERLUZA EN SALSA VERDE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de merluza, un vaso de almejas, una cebolla, dos patatas, una guindilla, dos zanahorias, dos dientes de ajo, un chorrito de vino blanco, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con un chorrito de vino blanco, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se fríen el pimiento verde cortado en juliana, se añade el perejil y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. Una vez majado se añade el caldo de abrir las almejas y agua hasta completar un vaso, se maja para ligar y se reserva en una salsera.

Se preparan unas papas panaderas, se confita la pieza de merluza en aceite caliente sin llegar a hervir, se limpia y se coloca sobre las patatas, se colocan las almejas en corona y se acompaña con la salsa.

 

Receta de Victoria Fernández de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 8:03
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