MERLUZA RELLENA DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis filetitos de merluza, ocho lonchas de salmón ahumado, un paquete de espinacas, seis champiñones, un vaso de vino blanco, medio vaso de nata, harina de freír pescado, una cucharada de harina fina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se colocan en una fuente ocho filetitos de merluza, se cubren con las lonchas de salmón ahumado, se tapan con los otros ocho filetitos, se cierran con un palillo, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se les quita el palillo. Se emplatan y se reservan.

Se cuecen las espinacas y se lavan los champiñones, se trituran. Se añaden el vino blanco, la nata, una cucharada de harina, se cuece hasta trabar una salsa, se salpimienta y se cubre cada bocadito de merluza con una o dos cucharadas de la salsa y se sirven.