ALIMOJE DE ALBUR

Ingredientes: (4 personas)

Dos albures grandes, cuatro ñoras, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, medio limón, cuatro cucharadas de vinagre, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los albures de escamas, cabeza, entrañas y espinas. Se cuecen con abundante agua,  la hoja de laurel y el medio limón como diez minutos. Se separan los lomos, y se cortan en trozos pequeños eliminándoles las espinas. Se reservan.

Se fríen las ñoras con un diente de ajo, se llevan a un almirez y se majan con otro diente de ajo crudo, un pizco de sal y vinagre.

En una cazuela con aceite se fríen los trozos de albur que se habían reservado, se añaden el majado, el vino y se deja cocer unos minutos. Se sirve.

Receta familiar. Procede de Montejicar (Granada)