Viernes, 25 de julio de 2008
GUISO DE ALBUR

 

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de albures, dos tomates, una cucharada de harina de freír pescado, una hoja de laurel, un vasito de vino blanco, una cucharada de pan rallado, una loncha de queso picado, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los albures y se les quitan las raspas. Se obtienen dos lomos de pescado por pieza. Se salpimientan, se  pasan por harina y se fríen levemente hasta que doren. Se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada, cuando empiece a blanquear, se añaden el ajo picado, el tomate picado y sin pepitas, la hoja de laurel, el vaso de vino blanco, el queso picado y se deja cocer un par de minutos. Se añaden los lomos de albur y se dejan cocinar cinco minutos. Pasado este tiempo se pueden servir.

 

Esta receta es típica de Coria del Río (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 8:04
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