Domingo, 27 de julio de 2008

PAPAS ARRUGAS CON PULPO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un kilo de sal, un kilo de pulpo, un vaso de mayonesa, dos dientes de ajo, guindilla molida, cominos, tres cucharadas de vinagre, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se congela el pulpo durante veinticuatro horas, se descongela y se cuece durante una hora, se corta en rodajas, se emplata y se reserva.

Se lavan las patatas, se cubren con sal y se cubren con agua, se cuecen hasta que estén tiernas. Se retira del fuego, se escurre el agua que no haya evaporado, se vuelve la cazuela al fuego y se remueve de tal modo que la sal este en contacto con las patatas hasta que las patatas arruguen. Se pelan se cortan en rodajas y se sirven emplatadas junto al pulpo con el mojo picón y la mayonesa en salseras aparte.

 

Receta adaptada de una de la Marisqueria Los Bohemios de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:54
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