Lunes, 28 de julio de 2008
PASTEL DE ZAPATERA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de patatas, dos zapateras, medio pepino, tres chalotas, tres cucharadas de vinagre balsámico, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de nata, una cucharada de perejil, una cucharadita de culantro picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen las patatas veinticinco minutos, se cuece el buey de mar. Se saca la carne y se reserva el coral aparte. Se pelan las patatas, se machacan con un tenedor, se liga con la chalota picada, el perejil y el culantro picados.

Se liga una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se riega sobre la mezcla de patatas.

Se liga la mayonesa con una cucharada de vinagre y la nata, se incorpora la carne de las zapateras.

Se colocan tres rodajas de pepino en cada plato, se coloca un tubo engrasado, se rellena con patata, coral y mayonesa de cangrejo. Se quita el tubo y se sirve.

 

Receta adaptada de una del restaurante Las Chimeneas de Altura en Portugal. La zapatera es el buey de mar.


Publicado por felipeluzon @ 10:58
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