PEINETAS DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de queso de Idiazabal o similar, una cucharada de mantequilla.

Preparación:

Se extiende una cucharada de queso de Idiazabal sobre una plancha; quedan unas tortitas muy finas. Se llevan a una fuente de horno engrasada. Se introducen en el horno a 180 grados hasta que doren a gusto, se sacan y se reservan para adornar otros platos como ensaladas.

En Portugalete las hacina a la plancha, sobre la marcha. ¡No hay que tener vicio de hacer peinetas, para que salgan! Las ponían en las conchas de ensaladilla y con los huevos encapotados