Libros de cocina
PULPO CON ALIOLI
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de pulpo, un tallo de apio, una hoja de laurel, un chorro de vinagre, media cabeza de ajo, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se congela el pulpo durante veinticuatro horas; se descongela, se cuece con el apio picado y la hoja de laurel, vinagre, sal y pimienta.
Se traba una salsa alioli con el ajo machacado y el aceite. Se corta el pulpo en rodajas, se napan con un poquito de alioli, se emplatan y se sirven.