RAPE CON ESCALIBADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, veinte lonchas de bacón, un pimiento rojo, una cebolla, una berenjena, un tomate, medio vaso de coñac, dos vasos de salsa americana, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en dados se lía con las lonchas de bacón y se riega con aceite; se lleva al horno a 180 grados ocho minutos. Se saca la fuente del horno, se riega con el coñac y se flamea.

Se prepara una escalibada con el pimiento, la cebolla, la berenjena y el tomate, se riega con aceite, se colocan encima las presas de rape y se sirven.

Este plato le encantaba al Abuelo Nogue como buen catalán que era.