Mi?rcoles, 30 de julio de 2008

RAPE CON PIMIENTOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho medallones de rape, dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, una cebolla, medio vaso de aceite, una cucharada de mantequilla, un vaso de caldo corto de pescado, un limón, un huevo, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se asan los pimientos, se dejan sudar, se cortan en tiras, se pasan por harina y se fríen en aceite abundante con una cucharada de mantequilla, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuela el aceite, se vuelve a la misma sartén y se fríen los medallones de rape salpimentados y pasados por huevo. Se sacan, se escurren y se reservan.

Se añade el caldo a la sartén junto al zumo de limón y el azúcar. Se pasa por la batidora y se cuela. Se reduce a salsa por cochura.

Se sirven los medallones, se acompañan con los pimientos y la salsa.

 

Las tiras de pimiento se pueden rebozar con crema para tempura o con rebozado para gambas con gabardina.


Publicado por felipeluzon @ 9:32
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