RODABALLO A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de un kilo, un vaso de vino blanco, diez cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un limón, cuatro patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo, se le quitan las tripas, se lava, se escurre y se seca. Se sazona y se riega con seis cucharadas de aceite. Se hace a la plancha cinco minutos por cada lado, se lleva a una rustidera, se riega con dos cucharadas de aceite, zumo de limón, se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se sacan los filetes, se riegan con el caldo de la cocción y se sirve con patatas pequeñas hervidas.

Esta receta es típica de la Costa de Huelva, la preparan con parracho; no obstante la recogimos en Salobreña (Granada).