Jueves, 31 de julio de 2008

RODABALLO A LA CATALANA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, una cebolla, tres dientes de ajo, un vaso de aceite, dos tomates, dos cucharadas de aceite, litro y medio de caldo corto de pescado, un vaso de vino, cien gramos de almendras, un cuarto de kilo de guisantes cocidos, azafrán, sal y pimienta.

 

Preparación:

En un cazo con aceite, se dora la cebolla picada. Cuando poche se añaden la harina, un vaso de caldo y se cuece

Se majan los ajos las almendras, el azafrán, los tomates sin piel ni pepitas, se salpimienta y se riega con el aceite restante. Se traba una salsa y se riega sobre el preparado anterior, se cocina un cuarto de hora y se pasa por el pasapurés

Se riega el rodaballo con el resto del cado y el vino. Se lleva al horno a doscientos grados un cuarto de hora.

Se emplata en una fuente, se colocan los guisantes en corona y se riega con la salsa. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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