Jueves, 31 de julio de 2008
RODABALLO A LA MIEL

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de filetes de rodaballo, doce espárragos verdes, dos vasos de vino tinto, una cebolla, un vaso de fume de pescado, una cucharada de mantequilla, una cucharada de maicena, seis cucharadas de miel, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pasan los filetes de rodaballo por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen  en dos cucharadas de aceite.

Se lleva a una olla la mantequilla fundida, se saltea la cebolla, se añaden el vino y la miel; se reduce. Se deslié la maicena en el fumé, se riega en la olla y se cocina, se remueve y se añade el laurel. Se traba una salsa, se riega sobre el pescado, se decora con los espárragos y se sirve.

 

Esta receta se puede hacer con otros pescados planos, como perca, solla, halibut etc.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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