ROSBIF DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de bonito de un kilo, media cebolla, tres patatas, dos huevos, dos puerros, medio litro de vino, tres huesos de jamón.

Preparación:

Se precalienta el horno al máximo, se incorpora la pieza y se asa un cuarto de hora. Debe quedar totalmente quemado por fuera y casi crudo por dentro. Se deja enfriar hasta el dia siguiente en la fresquera.

Se prepara una ensaladilla con la cebolla, las patatas y los huevos. Se prepara una salsa oscura con los puerros, el vino y los huesos de jamón.

Se corta el rosbif en lonchas, se acompaña con la ensaladilla y se riega con la salsa oscura. Se sirve.

Receta de Concepción Altavista de Rosario Argentina, recogida en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)