SOPA FRÍA PALESTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pepinos, dos yogures, un vasito de nata, un diente de ajo, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de menta picada, tres cuartos de litro de caldo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los pepinos y se rallan sin pelar en una palangana pequeña, se salpimienta y se dejan reposar para que tomen la sal.

Se pica el ajo se añade a la palangana y se deja una hora, se riegan la nata, el yogur y el vinagre. Se remueve. Se añade la menta picada a cuchillo. Se riega con el caldo de pollo, se trabaja hasta que quede una crema, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Receta de Jazmín Nasser. Es un plato muy refrescante que se consume con varios nombres en todo el Norte de África y en Oriente Medio. En el Sahara se prepara con leche agria de camella.