VIEIRAS A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras, ocho carabineros, cuatro dientes de ajo, una chispa de piripiri, dos cucharadas de perejil, unas cucharadas de coñac, aceite y una chispa de pimentón.

Preparación:

Se limpian las vieiras, se sacan los bichos y se asan a la plancha por ambos lados.

Se saltean los ajos con los carabineros pelados, se espolvorea el piripiri, se incorporan las vieiras, se riega con el coñac se flamea y se esparce el pimentón.

Se rellenan las conchas, se espolvorean con el perejil y se sirven.

La receta se denomina Sanfoninas a la Ayamontina y la hemos comido en Punta del Moral  (Ayamonte – Huelva)