Libros de cocina
ALCACHOFAS CON MECHILLONES
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho alcachofas, un limón, dos vasos de mechillones, un diente de ajo, una cucharada pequeña de harina, una cucharada de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan y se riegan con zumo de limón. Se cuecen un cuarto de hora en agua con el zumo y los cascos de limón.
Se abren los mechillones en una olla de barro con aceite, ajo picado y harina. Cuando dore un poco se añaden los mechillones, cuando abran se añaden los corazones de alcachofa cortados en cuatro cascos, un vaso de agua de cocer las alcachofas, se rectifica de sal y pimienta y se cuecen cinco minutos. Se retira la olla del fuego, se deja reposar cinco minutos y se sirven.