CALAMARES EN SU TINTA COMO SARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, tres cebollas, tres dientes de ajo, harina, un vaso de vino blanco, dos picatostes, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se eliminan la pluma y las entrañas; la tinta se reserva. Se cortan en aros.

Se prepara un fondo con la cebolla y el ajo, se añaden los calamares, se riega con el vino y se cuece media hora. Si hace falta añadir agua, debe ser caliente.

Se añade la tinta desleída en unas cucharadas de agua caliente, se rectifica de sal y pimienta; se deja cocer diez minutos.

Se majan los picatostes en un almirez se les añade un poco del caldo y se vierte en la olla, se le da un par de minutos de cochura y se sirven con guarnición de arroz blanco.

Receta de Sara Gey de Isla Cristina (Huelva)