CARPACHO DE SALMÓN Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de salmón, dos zanahorias, un cuarto de col pequeña, medio limón, tres cucharadas de aceite, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se enfría el pescado a punto de granizado, se corta en laminas muy finas bien con maquina o con un cuchillo de jamón. Se emplatan en una fuente amplia.

Se prepara una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta; se riegan las laminas de salmón y se dejan macerar dos horas.

Se cortan la zanahoria y la col en tiras finísimas, se ligan, se colocan sobre el salmón, se riegan con la vinagreta, se dejan cinco minutos para que tomen sabor y se sirven.

Receta adaptada de una que tomamos en Fuengirola. Se puede preparar con salmón ahumado o con bacalao.