MERLUZA RELLENA DE CANGREJO

Ingredientes: ( 8 personas)

Una merluza de dos kilos y medio, cuatro cuerpos de cangrejo, cuatro cebollas, dos huevos, dos vasos de vino de Oporto blanco, cien gramos de queso Gruyere, una latita de champiñones, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza, se quitan las escamas, las entrañas, las aletas y se le saca la raspa.

Se corta una cebolla en aros, se llevan a una fuente de horno.

La otra cebolla se pica, se saltea en aceite, se le añaden los champiñones picados, un vaso de vino y el huevo batido, se cocina diez minutos. Se añade la carne de los cangrejos, se cuece unos minutos, se añade el queso, se salpimienta y se rellena el pescado con la farsa.

Se coloca el pescado sobre los aros de cebolla, se riega con el resto del vino y unas cucharadas de caldo de pescado; se lleva al horno media hora, se saca y se sirve.