LUBINA CON PIMIENTA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, mantequilla, aceite, dos vasos de vino fino, dos vasos de nata, pimienta verde, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas, se eliminan las cabezas, las escamas, las entrañas, las aletas y las raspas. Se sacan dos filetes por pieza. Se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden, y se fríen en molinera con aceite y mantequilla. Se sacan y se reservan en una fuente de horno.

Se riega la grasa con el vino, la nata y una cucharada de pimienta verde en grano. Se  cuece cinco minutos y se vierte sobre el pescado, se lleva al horno se gratina unos minutos y se sirve.

Esta  receta se la debo a mi amigo Andrés de Vicente, él la hace con guindillas verdes de las pequeñitas. A mí me parece que pican un poco...