PURÉ DE CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cebolla, medio vaso de azúcar, un vaso de vino fino, medio vaso de agua, cinco cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con mantequilla fundida, se dora la cebolla picada. Se añade agua, se salpimienta y se cuece dos horas a fuego lento. Se añaden el vino, el azúcar y se cuece media hora. Se pasa por el pasa purés y se reserva.

Queda muy rico con ensaladas, carnes y sobre todo atún. La receta es de nuestra amiga Faly, recogida en Isla Cristina.